菅原先生的採訪
菅原和仁先生是在2021年9月搬到土佐嶺北地區的。他一邊在一所高中的公立補習班任教，一邊致力於從大量被丟棄的柚子皮中提取精油的工作。讓用於日本料理的柚子，走向世界。 透過柚子，想讓世界各地的人們知道土佐嶺北地區，並來拜訪這裡⁉
―――土佐嶺北地區所在的高知縣是日本最大的柚子生產地。看起來您正在嘗試用這些柚子做些什麼呢。
菅原：現在關於柚子有一個問題。本來這個地區有許多人種植柚子樹，都是個人種植，生產很多柚子，但是柚子樹一般都長在山上。要抵達柚子樹，我們就必須要通過一條碎石路，其寬度幾乎不足以讓一輛輕型汽車通過，然後穿過一片杉樹林後才是柚子樹林。有一天，我幫一位認識的老奶奶去採摘柚子。當時已經沒有採摘柚子的人了，所以可以隨便採摘。在這個地區有很多像這樣被放棄的柚子樹。因為柚子的所有者年齡太大，不能去山上摘柚子了。
而且很多柚子皮都被扔掉了，收獲後，柚子汁作為調料澆在烤魚上或釀成酒被喝掉，但剩下的柚子皮則被扔掉了。當然有的果皮也被作為肥料，但這只是一小部分。所以我覺得這些柚子皮就這樣被扔掉的話，實在是一種浪費。
因此，我想從果皮中萃取精油。柚子皮的凹凸部分凝結著香料成分，其中一種成分被稱為「柚子酮」是柚子特有的強香味成分。據說在50公尺的游泳池裡僅滴1滴柚子酮就能讓整個池水都留下柚子的香味。從柚子中萃取精油的方法有幾種，我選擇了水蒸氣蒸餾法。但是用水蒸氣蒸餾法萃取的話，必須要準備機器裝置，而若購買這些裝置則需要幾十萬日圓。我沒有那麼多錢，所以就透過群眾募資集資金，在很多人的幫助下，我成功地籌集到了資金。
水蒸氣蒸餾法簡單地說，就是指在一口大鍋裡裝滿水，加入切好的柚子煮。這口鍋最特別的地方就是，在鍋蓋上有一個玻璃管，蒸氣通過玻璃管流出。蒸氣中含有芳香物質。然後用冷卻水進行冷卻，使其從蒸氣轉化為液體，然後萃取裡面的成分。用這種方法把芳香蒸餾水和精油萃取出來。精油約為果皮重量的0.3%。我昨晚煮了10多個小時，只萃取出來了這一小瓶的量。
現在我正在用這種精油製作香薰蠟燭和香薰蠟片，好作為群眾募資的回饋贈品回饋給大家。這些東西不作為產品出售。雖然只略盡一點微薄之力而已，但希望透過這種方式讓柚子皮能得到再利用。
―――您做的這可是永續發展的活動啊。菅原先生，土佐嶺北地區是您的故鄉嗎？
菅原：我的家鄉在神奈川縣，我是2021年9月搬到這裡來的。日本政府實施了「地域振興協力隊」任期為3年。具體內容是，我在這個地區的嶺北高中開辦的公立補習班擔任教師。其目的是透過學校提供的免費輔導來提高學生的升學率，並吸引本地區內以及本地區外的學生。 學校還重視英語學習，配備了外籍教師。還有輕艇俱樂部的教練是Lajos Gyokos先生，他可是2006年輕艇競速世界錦標賽中獲得金牌的前世界冠軍喔。Gyokos先生根本不會說日語，但他是用身體語言進行教學的（笑）。
―――來到土佐嶺北地區後，您覺得哪裡最好？
菅原：首先是空氣很清新，當我晚上9點左右下班回家，抬頭看夜空時，星星真的很美。與我在東京澀谷工作時相比，我的生活發生了180度的變化。當水田灌滿水時，也就是4月下旬左右吧，這個時期非常美麗。若天氣好，還可以看到水田裡倒映的雲彩，真的很美，所以我希望大家能來這裡看看。
―――您有什麼推薦的餐廳嗎？
菅原：Music Cafe Canon是一個享用早餐的好地方。這是一家位於山區的兩層木製建築的餐廳。從窗戶就可以欣賞到大自然的美景。我推薦的是日式早餐和使用當地果醬的吐司套餐。晚上的話，居酒屋Riguru也是一個不錯的選擇。老板特意去高知市的漁港買魚回來，所以可以吃到很新鮮的魚類。
―――最後，您今後的展望是什麼？
菅原：我來這裡的目的是因為我可以參與我想做的「教育」。我真的很喜歡與學生交流。然而，與城市的學校相比，這裡的資訊沒有那麼多。有些學生因為覺得「考不上大學」而放棄了升學。我希望告訴他們，人生有很多可能性。但當我以這種方式教導學生時，我就會有「我是那種能夠教導人的人嗎？我必須要更加堅強」。因為有這樣的考慮，所以我開始了柚子皮的活動。今後我也想自己創業，我認為比起創業是否成功，讓自己知道「創業是這樣的」，這樣我就可以更好地教導我的學生了，這就是創業的意義所在吧。