Binod ：我們的咖哩是無水咖哩，這意味著完全不加一滴水。水分來自番茄和洋蔥等蔬菜。我們店還有適合素食者的沒有肉類的純蔬菜素食咖哩。有些蔬菜是我們自己種的，但這是不夠的，所以會購買當地的蔬菜。說是購買，但其實很多時候是免費贈送的。

造訪土佐嶺北地區的外國遊客的大部分都來這裡。因為這附近沒有多少可吃飯的地方（笑）。餐廳在山頂上，所以顧客得開車來，但他們必須要把車停在又陡又窄的斜坡上，非常難。所以請各位要小心駕駛。其實，我剛來這裡的時候，沿著山路開車送孩子們去上學，但由於路上滿是落葉，車輪打滑造成了一場事故。幸好孩子們都很安全，不過車子報廢了（笑）。

咖哩的烹調準備工作是在下午5點左右餐廳關門後進行，在我接孩子回來和做完其他各種事情後的晚上開始。需要相當長的時間，所以這是一項艱苦的工作。即便如此，因為想為顧客們提供美味的咖哩，所以我從不偷工減料。

―――知道你們有很多外國客人來，那麼，你們是否有英語服務呢？

 Binod：是的，我們有英語服務。但是，因為最近我在日常生活中不說英語，所以有時候我在說英語時，會突然冒出日語來（笑）。

―――順便問一下，您是在哪裡認識您夫人的？

Binod：那是2008年，我妻子到印度北部地區旅行時，我們認識的。當時我在印度經營餐館、酒吧和民宿。一年後，我們結婚了。我們的第一個孩子是在2010年出生的。孩子是在日本出生的，但我當時住在印度。因為孩子的出生所以讓我決定了在日本生活。

―――是什麼原因讓您來到土佐嶺北地區的？

Binod：我們是在2017年來到土佐嶺北地區的。我的大女兒上小學的時侯就來了。我妻子家本來住在埼玉縣，但我們希望有一天能住在一個有山自然豐富的地方。因此，我們參加了在東京首都圈舉行的移居活動，在那裡獲得了一些資訊，然後我請了一個月的假，帶著三個孩子去宮崎縣、熊本縣、愛媛縣以及這裡土佐嶺北地區看了看。在這裡，當把我帶到這家店時，我就決定「就是這裡了！」。因為這裡與印度的喜馬拉雅景觀非常相似，我當時就喜歡上了這裡，決定搬到這裡來了。

―――在土佐嶺北地區有什麼地方值得推薦？

Binod：實際上，我很少去觀光景點之類的地方。餐廳休息日時，我就去購物，或者割房子和餐廳周圍的草等等，要做的事情有很多。最近我的小兒子也常常幫助我，他很厲害。他能往爐子裡放柴了（笑）。有一點要說的就是，在印度的話，山區的道路上幾乎不可能開車，只能步行。但在這裡非常方便，因為到處都鋪設好了道路，到哪兒都可以開車去。

―――最後，您今後的展望是什麼？

Binod：我想努力工作，讓更多的顧客光臨我們的餐廳。我想在不久的將來開一家旅館，目前我正在尋找房產。舊的房子也可以，我希望我能自己去修繕它，嗯，我會慢慢地把它修好的。我不知道我還能堅持多少年，因為老了的話身體就不能動了（笑）。當旅館建成後，請您一定來住住。此外，每年這裡會舉行兩次（5月和10月）集市，那時侯這裡會有很多商店，出售衣服、食品和許多其他東西。有近100人聚集在這個山區，場面會變得非常熱鬧。如果您有機會，請一定來看看吧！

Shanti

郵遞區號789-0245 高知縣長岡郡大豐町永渕548

電話（國際）：+81.80.3550.5554
電話（國內）：080-3550-5554
11:00 ～16:00 (最後點餐時間15:30或售完為止)
・非素食咖哩：1,300日圓
・素食咖哩：1,000日圓
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